Ennesima ricetta tipica dell'Abruzzo,regione dai mille paesaggi e anche dalle mille ricette montane e di pesce.
Io abito sulla costa e nei mesi di aprile/maggio c'è la pesca alla seppia che torna lungo il litorale a deporre le uova.
In questo periodo si trovano anche i primi pisellini freschi dell'orto.
Ed ecco qui che nasce questa ricetta,connubio fra mare e terra.
In genere questo piatto viene servito in bianco,ma nel mio paese si prepara con il sugo di pomodoro in cui inzuppare il pane.
Ingredienti:
1 kg. di seppie
500 g. di pisellini
400 g di polpa di pomodoro
100 ml di vino bianco
prezzemolo,aglio,cipolla sale
2/3 pezzetti di peperone fresco
olio evo
brodo vegetale o fumetto
Pulire,sciacquare abbondantemente le seppie e tagliarle a pezzetti.
In un tegame versare l'olio evo e far soffriggere un pò con aglio senza camicia e tritato.,cipolla tritata e prezzemolo tritato.
Aggiungere le seppie ,far insaporire un pò e versare il vino bianco.
Far evaporare e inserire anche i pisellini , i pezzetti di peperoni e la passata.
Aggiungere un pò di brodo vegetale o fumetto e far finire la cottura .
Se il sugo dovesse restringersi troppo aggiungere dell'altro brodo vegetale o fumetto.
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