Grappolo d'uva

.Un'idea sfiziosa, buonissima e molto scenografica da portare a tavola quando ci sono gli ospiti

Ingredienti:

per l'impasto

600 g. di farina 0

300 g. di acqua tiepida

 12 g. di lievito di birra

 20 g. di olio evo

 15 g. di sale fino

Ripieno

oliva nera denocciolata o oliva verde o oliva farcita

Inoltre

Cacao per colorare il ramo

spinaci lessati e tritati o colorante verde per la foglia.

Sciogliere il lievito di birra in un pò di acqua tiepida e versare nella fontana di farina 0 con l'altra acqua e l'olio evo.

Iniziare ad impastare e poi aggiungere il sale.

Formare una palla con l'impasto e far lievitare fino al raddoppio(circa 1 ora) in ambiente caldo.

Dividere l'impasto in palline allargarle e al centro disporre un'oliva.

Richiudere e cominciare a disporre le palline ripiene a mò di grappolo d'uva

Prendere due pezzetti dello stesso impasto e mischiarli uno col cacao e uno col colorante verde o con gli spinaci lessati.  Formare il ramo e la foglia  spennellare il grappolo con una miscela di rosso d'uovo,latte e un pochino di sale e far lievitare di nuovo.

Mettere in forno già caldo a 175°/180° per una mezz'ora circa.