Baccalà e patate

Un'altra grande ricetta della tradizione abruzzese. Nel mio paese, fino a qualche decennio fa, le donne portavano questo piatto povero ai loro uomini che lavoravano nei campi. All'epoca questo alimento era molto economico e quindi alla portata di tutti contrariamente ad oggi.

Ingredienti:

Kg. 1,2 di baccalà già ammollato

  g. 500 patate

2 pomodori ramati

passata di pomodoro

olio evo,sale

cipolla.

3 pezzetti di peperone

g. 50 circa di farina 0.

olio per frittura

Fare il baccalà a pezzi,passarli nella farina 0 e friggerli in olio già caldo(devono iniziare appena a dorare.

Scolarli e far asciugare l'olio in eccesso su carta da cucina

In una pentola(io ho usato la terracotta,ma va benissimo quella che più vi aggrada) mettere l'olio evo ,la cipolla e un pochino di sale(il baccalà è già salato di suo) e far soffriggere.

Quando la cipolla è diventata trasparente aggiungere i pomodori ramati a pezzetti e far cuocere qualche minuto.

Trascorso tale tempo inserire la passata di pomodoro,i pezzetti di peperone un bicchiere di acqua calda e far cuocere a fuoco lento per 20/25 minuti.

Nel frattempo pelare le patate e farle a tocchetti.

Metterle nel sugo e farle cuocere.

Se doveste vedere che il sughetto è troppo ristretto aggiungere un altro pochino di acqua.

Quando le patate sono quasi cotte mettere nel sugo il baccalà e far cuocere ancora 5 minuti,stando attenti a non girare il baccalà altrimenti si spappola.

Aggiustare di sale e servire.

Si può accompagnare con fette di pane abbrustolito