Torta farcita all'ananas

Una torta dal sapore delicato e freschissimo

Per il Pan di Spagna:

5 uova medie
150 g. di zucchero
150 g. di faina 00
vanillina

mettere in una ciotola capiente le uova intere,lo zucchero e la vanillina e,con uno sbattitore elettrico a massima velocità sbattere per 30 minuti

Si otterrà un composto triplicato di volume,chiaro e sodo.

Lasciare lo sbattitore e,aiutandosi con una frusta o con una spatola aggiungere gradatamente la farina incorporandola con movimenti dall'alto al basso in modo da non smontare l'impasto.

Una volta messa tutta la farina ,versare l'impasto in una teglia da 26 cm di diametro imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180° per una trentina di minuti circa.

Farcitura:

750 g. di mascarpone
500 g. di panna da montare(io hoplà)
100 g. di zucchero preferibilmente a velo(la quantità di zucchero si può variare in base ai gusti)
1 barattolo di ananas sciroppato


Bagna:

succo di ananas
succo delle pesche sciroppate.


Montare a neve fermissima la panna.

Mischiare in un altro recipiente il mascarpone e lo zucchero

Versare la panna nel recipiente con il mascarpone e mischiare ,sempre con movimenti dall'alto verso il basso.

tagliare qualche fittina di ananas sciroppata a tocchettini

Preparare la bagna miscelando il succo din ananas con lo sciroppo dell'ananas.


Montaggio della torta:

Prendere il Pan di Spagna freddo,tagliarlo in tre stati,.ritagliare il bordo esterno  ai tre dischi.(facoltativo)

Mettere il primo strato di pan di spagna sul vassoio ,irrorarlo con la bagna e disporvi un terzo della farcitura.Sulla crema mettere dei tocchetti di ananas.

Coprire col secondo strato e procedere a farcire come il primo strato.

Mettere l'ultimo disco e,con la rimanente farcitura ricoprire la torta e decorare a piacere.

Va conservata in frigo.

Questa torta è ottima se riposa un pò di ore prima di essere consumata:l'optimum sarebbe gustarla il giorno dopo.