Lumachine di mare al sugo

Un'altra ricetta della tradizione marinara abruzzese.

Sfizioso secondo e ottimo antipasto da gustare e mangiare con l'ausilio di stuzzicadenti o apposite forchettine .

Ottime accompagnate da bruschette o anche da pane semplice con cui fare la famosa "scarpetta",cioè bagnarlo nel sughetto fino a ripulire il piatto.

Che dire.........Una goduria.

Provare per credere!!!!

Ingredienti:

KG. 1 di lumachine di mare

olio evo

prezzemolo tritato

1 peperone rosso

aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

un ramettino di finocchietto

sale

400 g. di passata di pomodoro

Far bollire circa 1 litro di acqua.

Mettere le lumachine in un recipiente in un solo strato e spargerci sopra del sale fino.

In questo modo le lumachine spurgheranno e rimarranno con le linguette fuori dal guscio.

Versarci sopra l'acqua bollente.

Fatta questa operazione,scolare l'acqua e sciacquare bene le lumachine. 

In un ampio tegame(io ho usato quello di creta che,a mio avviso ,è ottimo per questi tipi di preparazioni),mettere abbondante olio evo,aglio  e farlo rosolare.

A questo punto versare le lumachine e farle soffriggere un pò.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Versare la passata e aggiungere il prezzemolo tritato.

Continuare la cottura girando il sughetto di tanto in tanto(se dovesse essere troppo asciutto aggiungere un pò di acqua calda).

A metà cottura, mettere il peperone a pezzi e il finocchietto e far andare  fino a quando il sughetto è cotto.(circa 15/20 min.).