Ciambelle soffici e golosissime che nel periodo di Carnevale non devono mai mancare.
Una ricetta che uso da tantissimi anni e che non mi ha mai tradita.
Ingredienti:
2 uova
g. 200 di patate lessate
g. 300 di farina 00
g. 40 di burro
g. 20 di lievito di birra
1 bustina di vanillina
aroma rum
Dopo aver lessato le patate,sbucciarle,passarle nello schiacciapatate e farle intiepidire.
Con la farina formare una fontana e all'interno mettere zucchero,burro a pezzetti,vanillina,uova,rum,lievito e patate.
Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Formare subito le ciambelle staccando dall'impasto dei pezzetti di 40 g. di peso.
Allungare ogni pezzo in un cordone della lunghezza di 15 cm. circa e dello spessore di 2 cm e unirlo a mò di ciambella.
Disporli ben distanziati su un foglio di carta forno che poi si ritaglierà come foto e far lievitare in luogo caldo per 1 ora, 1 ora e 30.
Riscaldare l'olio e tuffare le graffe con il quadrato di carta forno sottostante che si staccherà subito a contatto dell'olio.
Scolarle e passarle subito nello zucchero semolato.
A piacere nello zucchero si può aggiungere un pò di cannella macinata.
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