Un pane rustico ,ma buonissimo e di facile esecuzione.
Ingredienti:
g. 600 di semola rimacinata di grano duro
g. 450 circa di acqua tiepida
g. 15 lievito di birra
g. 20 di zucchero o miele.
Con la semola formare una fontana e inserire gli altri ingredienti.
Prima di iniziare ad impastare lasciare riposare una ventina di minuti il lievito sciolto nella fontana con l'acqua e lo zucchero in modo che si riattivi bene.
Dopodichè impastare bene fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Metterlo in una ciotola e farlo lievitare in luogo caldo fino a quando avrà triplicato il suo volume(ci vorranno almeno 2 ore,ma tutto dipende dalla temperatura ambiente)
Una volta lievitato,stenderlo leggermente con le mani formando un rettangolo che verrà ripiegato su se stesso in modo da formare un filone.
Praticare sulla superficie dei tagli obliqui e far ricrescere ancora circa 40 minuti.Io l'ho fatto rilievitare nel forno spento con la luce accesa.
Ecco il filone dopo 40 minuti
Togliere il pane dal forno,accenderlo e far raggiungere la temperatura di 200° forno statico.
Cuocere per 40 minuti circa(il tempo di cottura dipende molto dal forno).
Ecco il pane di semola appena sfornato
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