Castagnole

Di origini emiliane romagnole,le castagnole,assieme alle chiacchiere,alle graffe e cicirchiata sono i dolci tipici del Carnevale.

Devono il loro nome proprio al fatto che,una volta pronte somigliano molto alle castagne.

Per la loro preparazione vengono usati ingredienti semplici e si possono cuocere sia in forno che fritte.

Le mie sono fritte.

Ingredienti:

g. 350 di farina 00

g.  85 di zucchero

g.  60 di burro

3 uova

mezzo bicchierino di rum

la buccia grattugiata di un'arancia(in mancanza va bene anche l'aroma)

1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

olio per friggere

zucchero semolato per rotolare le castagnole

cannella in polvere da mettere in mezzo allo zucchero di decorazione (facoltativo)

Impastare velocemente gli ingredienti facendo attenzione a non far riscaldare troppo l'impasto e far riposare una trentina di minuti.

Staccare dei  pezzi dall'impasto,formare dei filoni (tipo gnocchi) e ritagliare da essi dei tocchetti della dimensione di una nocciola e arrotolarli.

Nel frattempo,in una padella con i bordi alti ,versare l'olio e farlo riscaldare(non deve raggiungere temperature altissime,circa 170° altrimenti le castagnole si dorano troppo fuori e non cuociono all'interno).

Una volta pronto l'olio,tuffarci le palline di impasto rigirandole spesso fino a doratura uniforme.

Scolarle,metterle su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e,poi rotolarle nello zucchero semolato.

Le castagnole sono pronte per essere gustate cosi' semplicemente o si possono riempire di crema pasticcera aiutandosi con una siringa da pasticceria.