Un liquore molto gradito nella mia terra,l'Abruzzo.
Dal sapore amarognolo e secco è un ottimo digestivo.
La genziana è una pianta erbacea perenne di cui si utilizzano le radici per la preparazione dell'omonimo liquore.
Le radici vengono raccolte in primavera,pulite a secco,tagliate a piccoli pezzi e fatte essiccare al sole o in ambiente asciutto.
Si possono acquistare in erboristeria o negozi specializzati.
Questa è la mia ricetta
Ingredienti:
g. 150 di radice di genziana
l. 5 di vino bianco(pecorino,pinot grigio)
g.500 di zucchero
l. 1 di alcool per liquori
g.400 di vino bianco per sciogliere lo zucchero.
In una piccola damigiana o in una bottiglia che possa contenere tutto il vino,versare i 5 litri di vino bianco e mettere anche le radici di genziana fatta a pezzetti.
Agitare bene,chiudere la damigiana e far macerare per 40 giorni scuotendo ogni tanto.
Trascorso il tempo di macerazione far sciogliere lo zucchero con i 400 g di vino bianco in un pentolino sul fuoco.
Far raffreddare.
Nel frattempo travasare il vino in macerazione per eliminare le radici di genziana e poi unire il vino con lo zucchero sciolto e l'alcool.
Girare bene per far insaporire in modo uniforme e imbottigliare subito.
E' preferibile far riposare il liquore un mesetto per insaporirsi bene.
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