Queste pizzette sono molto versatili:buone per buffet,per antipasto e anche ripiene sono ottime.
Ingredienti:
Kg. 1 di farina 0 (anche 00 va bene)
g. 300 di acqua tiepida
g. 300 di latte tiepido
g. 50 di burro morbido
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio scarso di sale
olio per friggere
Sciogliere il lievito nell'acqua.
Formare una fontana con la farina.
All'interno mettere tutti gli altri ingredienti, tranne il sale che si mette all'esterno,e impastare.
Formare un panetto e far lievitare fino al raddoppio( 1 ora circa) in luogo tiepido.
Riprendere l'impasto e formare tanti panetti di circa 85/90 g. di peso l'uno.
Disporli,coperti, su un piano infarinato distanziati fra loro, in modo che quando ricrescono non si attacchino,e far rilievitare ancora fino al raddoppio.
A questo punto stendere ogni panetto a mò di pizza,sottile e friggere in olio caldo fino a doratura.
Servire preferibilmente calde.
N.B. per chi non ama il burro può usare la stessa quantità di strutto.
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