Un biscotto dal sapore antico, insegnatomi da una vecchia signora che abitava vicino a casa mia
Fatto con ingredienti semplici ma ottimi nel sapore.
Ingredienti:
g. 900 di farina 00
4 uova intere
g. 250 di zucchero
g. 200 di olio di semi di girasole(la ricetta originale prevedeva olio evo,ma per me è troppo accentuato il sapore)
g. 110 di latte tiepido
1 bustina di vanillina,ruhm(facoltativo),buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di ammoniaca per dolci (20 g.)
Per spennellare:1 tuorlo d'uovo sbattuto con poco latte e un pizzico di zucchero.
Formare una fontana con la farina e inserire tutti gli ingredienti tranne il latte che si farà intiepidire e in cui si farà sciogliere l'ammoniaca.
Versare,ora, anche il latte e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Formare una palla e prelevare da essa un pezzo alla volta che si arrotolerà a mò di cilindro.
Ora disporre il cilindro su una placca da forno coperta di carta forno e schiacciarlo fino ad ottenere un rettangolo di circa 1 cm. di spessore e 8/10 cm. di larghezza.
Proseguire cosi' anche per gli altri pezzi di pasta avendo cura di disporli abbastanza distanti gli uni dagli altri perchè in cottura si gonfiano molto.
Spennellare sulla superficie il tuorlo mischiato col latte e poco zucchero e infornare a 170° fino a doratura della superficie dei biscottoni.
Sfornare subito e tagliare in obliquo i biscottoni.
Una volta cotti e tagliati tutti i biscotti,disporli con una parte tagliata in su sulla teglia e reinfornare a 170° per 10 minuti.
I biscotti da inzuppo sono pronti.
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