Le rivotiche dure sono una sorta di pane azzimo della cucina povera e tradizionale abruzzese.
Gli ingredienti sono umili cosi' come lo era la cucina contadina di tanti anni fa:farina acqua e sale.
Dal connubio di questi ingredienti nasce un prodotto dai mille utilizzi che accontenta sia chi predilige il sapore dolce,sia il salato.
Possono essere consumate in purezza o farcite con salumi,formaggi, cioccolata ecc. come più ci suggerisce la fantasia.
Ingredienti:
g. 500 di farina tipo 1 ( ma va bene anche la 00 o la 0 )
g. 250 circa di acqua
3 cucchiai di olio evo
g. 10 di sale fino.
Su una spianatoia formare una fontana con la farina e a centro mettere il sale,l'olio e un pò di acqua.
Iniziare ad impastare e aggiungere man mano l'acqua fino ad ottenere un panetto morbido ma non più appiccicoso.
Far riposare l'impasto,coperto per 30 minuti circa.
Riprendere il panetto, dividerlo in palline da 50 g. e,aiutandosi con un mattarello stenderle abbastanza sottili :3 mm.circa.
Prendere una padella antiaderente,ungerla leggermente( solo la prima volta),portarla sul fuoco e,una volta calda iniziare a mettere i dischi ottenuti.
Cuocere per circa 4 minuti per lato.
Durante la cottura tenderanno a gonfiarsi e a formare delle bolle.
Le rivotiche sono pronte per essere gustate.
Si conservano per 2 giorni in un sacchetto di carta e possono anche essere congelate.
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