Pizzette fritte con patate

Versione più morbida delle classiche pizzette fritte grazie all'aggiunta delle patate.

Molto versatili, sono ottime per accompagnare salumi o con pomodori,ma anche semplici sono una bontà unica.

Ingredienti:

kg. 1 di farina 0 (anche la 00 va bene)

g. 300 di acqua tiepida

g. 300 di latte tiepido

g. 50 di burro morbido

g. 500 di patate

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio scarso di sale fino

olio per friggere.

Lavare e lessare le patate.

Quando saranno cotte,pelarle,passarle nello schiacciapatate,raccogliendole in una ciotola e farle raffreddare.

Sciogliere il lievito con l'acqua.

Con la farina formare una fontana e all'interno inserire le patate e tutti gli altri ingredienti ,tranne il sale.

Il sale deve essere messo al bordo della fontana,lontano dal lievito.

Impastare ottenendo un panetto morbido e far lievitare fino al raddoppio per circa 2 ore.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 4 parti(anche in 6 va bene) e formare dei filoni di circa 10 cm ci larghezza e 2 cm di spessore.

Aiutandosi con un spatola,tagliare dei pezzi di di circa 6/7 cm di lunghezza.

La dimensione è facoltativa.

Disporli su una spianatoia infarinata ben distanziati fra loro e far ricrescere per una mezz'ora.

Versare l'olio per friggere in una padella e,quando sarà ben caldo friggere le pizzette.

Quando saranno ben dorate,toglierle dall'olio e sistemarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Cospargerle di sale fino.

Le pizzette sono pronte per essere gustate.