Versione morbida delle rivotiche,piatto povero della tradizione culinaria abbruzzese.
Simili alle crepes, sono pizzelle di acqua ,farina e sale che possone essere consumate da sole o accompagnate da salumi,,salsiccia e quello che più ci suggerisce la fantasia e anche sostituire le classiche crepes nel brodo.
Sono inoltre ottime ripiene di cioccolata.
Ingredienti:(la dose è sempre l'acqua il doppio della farina)
g. 600 di acqua tiepida
g. 300 di farina 00(ma io uso anche la tipo 1)
sale fino.
In una ciotola versare la farina e il sale e aggiungere l'acqua tiepida sempre mescolando fino ad ottenere un impasto simile a quello delle crepes tradizionali.
Far riposare l'impasto una ventina di minuti.
Prendere una padella antiaderente,ungerla leggermente di olio,metterla sul fuoco e, una volta calda iniziare a versare un pò di composto facendolo spargere sul fondo del tegame con movimenti rotatori del polso.
Cuocere come le crepes prima da una parte e poi dall'altra.
Man mano che saranno cotte sistematele su un piatto piano.
Le rivotiche sono pronte per essere gustate secondo i vostri gusti.
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