Le pucce sono originarie della Puglia e sono dei panini che possono essere consumati semplici o farciti con salumi ecc.
Le pucce si possono impastare semplici o con l'aggiunta di olive.
Questa ricetta mi è stata data da una mia zia che abitava in quelle zone e che ora non è più qui fra noi..
Ingredienti:
g. 500 di semola rimacinata di grano duro
g. 500 di farina 0
g. 500 circa di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
un cucchiaino di zucchero
un cucchiaio da sale fino.
g. 200 di olive nere denocciolate
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
Su una spianatoia miscelare le due farine e formare una fontana.
Al centro inserire l'acqua con il lievito,l'olio evo e lo zucchero.
Il sale va messo esternamente alla fontana.
Impastare ottenendo un panetto liscio e morbido.
Far lievitare circa 2 ore o fino al raddoppio(i tempi di lievitazione dipendono molto dalla temperatura esterna).
Prendere le olive denocciolate e tagliarle a rondelle.
Riprendere l'impasto ,spolverizzare la spianatoia con semola e,aiutandosi con un mattarello stendere il panetto formando un rettangolo.
Distribuire le olive sulla superficie e reimpastare.
A questo punto formare dei panini di circa 100 g. l'uno.
Disporre su una teglia coperta di carta forno ben distanziati fra loro, spolverizzarle con la semola e far ricrescere di nuovo fino al raddoppio.(ci vorrà circa un ora o più).
Infornare a 250° per circa 30/40 minuti.
Quando saranno di un bel colore dorato sono pronte.
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