Il liquore nespolino si prepara con i noccioli delle nespole:è un ottimo digestivo, aromatico e molto delicato che può essere utilizzato anche per la preparazione dei dolci.
Il colore e il sapore si avvicinano molto al più famoso Amaretto di Saronno e,vi assicuro,che non ha niente da invidiare al liquore più famoso.
g.250 di noccioli freschi di nespole
g.400 di zucchero semolato
g.800 di acqua
g.400 di alcool
1 stecca di cannella
La cosa più fastidiosa nella preparazione di questo liquore è la preparazione dei noccioli.
Io consiglio di sbucciarli,cioè togliere quell'involucro marrone che li avvolge, appena separati dalla polpa del frutto.
In questa fase sono ancora umidi e si staccano meglio .
Dopo questa operazione,procurarsi una bottiglia da 2 litri e inserirvi i noccioli,e tutti gli altri ingredienti.
Chiudere la bottiglia,metterla in un luogo buio e fresco e far macerare per 40 giorni.
Mi raccomando di agitare spesso la bottiglia durante questo periodo.
Ecco il risultato:
Alla fine del periodo di macerazione filtrare e imbottigliare.
Il Nespolino è pronto da consumare,ma se lo si fa invecchiare un mesetto è ancora più buono.
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