Lo sgombro,un pesce classificato "povero" ,ma con tantissimi nutrienti utili al nostro corpo.
Un pesce azzurro,molto raccomandato dai medici per il suo grande apporto di omega 3 che aiuta a combattere i radicali liberi e l'ipercolesterolemia.
Si presta alla realizzazione di tantissimi piatti sia freschi che sott'olio.
Questa mia ricetta è una delle tantissime varianti in cui può essere cucinata anche ai bambini in quanto vengono sfilettate e contengono pochissime spine.
Ingredienti(per 4 persone)
4 bei sgombri freschi
3/4 patate medio-grandi
prezzemolo ,aglio,pepe
30 g. circa di grana grattugiato
pangrattato q.b. per cospargere sull'ultimo strato di patate.
olio evo q.b.
sale q.b.
Sfilettare o farsi sfilettare in pescheria,gli sgombri.
Lavarli bene e farli scolare.
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro.
Metterle in acqua fino all'utilizzo in modo che non anneriscano.
Prendere una teglia da forno,ungerla ,( nella foto c'è la carta forno sul fondo,ma la sconsiglio perchè si attacca alle patate),scolare le patate e formare un primo strato .
Tritare il prezzemolo e l'aglio e cospargerne la terza parte sulle patate.
Salare,pepare e spolverare con un pò di grana grattugiato e fare un giro di olio evo.
Fare uno strato di filetti di sgombro,salare,pepare e oliare di nuovo.
Fare il secondo e ultimo strato di patate,cospargere di prezzemolo,aglio,pepe grana grattugiato,sale pane grattugiato e olio evo
Infornare a 170° in forno preriscaldato per circa 30/45 minuti.
Quando le patate sono dorate in superficie è cotto.
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