Ciambelle fritte senza patate (versione 1)

Resistere davanti ad una bella ciambella è un'impresa ardua data la sua bontà e golosità.

Apprezzato da grandi e piccini sono ottime a colazione,a merenda o in ogni altro momento della giornata in cui uno vuole coccolarsi un pò.

E'un dolce tipico del Carnevale ,fra i tanti della tradizione,insieme ai bomboloni,castagnole ecc.,ma è

di facile reperimento in ogni momento in qualsiasi pasticceria,forno o banco dolci.

In questa versione non ho usato le patate,ma ciò non toglie che sono buonissime ,gonfie e molto morbide.

Ingredienti:


g. 500 di farina 00

g. 500 farina manitoba

g. 50 di burro

g. 50 di strutto(ma va bene anche tutta margarina in mancanza del burro e strutto)

l. 0,5 di latte

g. 30 di zucchero

4 uova

1 cubetto di lievito di birra

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Aroma arancia o buccia grattugiata

aroma rum



Per friggere:

olio per frittura


per impanatura:

zucchero semolato.



In una tazza mettere 100 g di latte tiepido,lo zucchero e il lievito e farlo sciogliere.


Sulla spianatoia mischiare le due farine e formare una fontana.


Versare tutti gli ingredienti,compreso il latte in cui si è fatto sciogliere il lievito e impastare fino ad ottenere un morbido,ma non troppo e liscio.


Volendo si può utilizzare anche una planetaria:inserire nel boccale tutti gli ingredienti e far impastare fino ad ottenere l'impasto morbido utilizzando il gancio a spirale.


Coprire e far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.Occorreranno 1 o 2 ore:dipende dalla temperatura.


Riprendere l'impasto e,aiutandosi col matterello stendere una sfoglia dello spessore di circa 1 cm.


Prendere un coppapasta e iniziare a formare le ciambelle.


Sistemare le ciambelle su carta forno,ben allineate e un pò distanziate in modo da poter poi tagliare la carta in quadrati .


In questo modo, quando dovranno essere cotte, le si prenderanno con il quadrato di carta forno sottostante e immerse nell'olio.


Appena immerse la carta verrà tolta.


Per il buco centrale delle ciambelle ho usato un tappo di plastica,ma si può usare anche un coppapasta piccolo..


Reimpastare gli avanzi di impasto e formare altre ciambelle .


Far lievitare ancora un'oretta circa fino a quando sulla superficie delle ciambelle inizieranno a formarsi delle bollicine o fino al raddoppio.


Friggere in olio a temperatura non elevata(150°/160°) altrimenti coloriscono troppo subito e non cuociono bene all'interno.


Non cuocerne più di 3/4 per volta.


Una volta raggiunta una bella doratura,scolare su carta assorbente e passarle nello zucchero semolato.


Buon Appetito.