Crispelle

Un dolce della tradizione del mio paese che si prepara maggiormente nel periodo di Natale.

Secondo tradizione si iniziano a preparare l'8 dicembre ,il giorno dedicato all'Immacolata concezione.

Gli ingredienti usati sono quelli della cucina povera e contadina delle nostre zone.

Dal connubio di questi semplici ingredienti nasce questo dolce apprezzato da grandi e bambini.

Ingredienti:(35/40 crispelle)

1 kg di farina 00

500 g. di farina di grano duro(no semola rimacinata)

2 uova

1 cucchiaio di sale fino

1 cucchiaio di zucchero

600 g. di patate

1/2 bicchiere di olio di semi

2 cubetti di lievito di birra

1 litro di latte

acqua q.b.(se necessaria)

1 bustina di uva sultanina da 250g.(facoltativa)

olio per friggere

zucchero semolato da spolverizzare sulle crispelle appena cotte

Tre/quattro ore prima di iniziare,mettere in ammollo l'uvetta passa in acqua.Prima di usarle scolarle e strizzarle leggermente

Lessare le patate,sbucciarle e farle intiepidire.

In un capiente recipiente sciogliere il cubetto di lievito nel latte tiepido e il cucchiaio di zucchero.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cominciare a impastare sbattendo ben bene l'impasto.

Si otterrà un impasto appiccicaticcio.

A questo punto travasare metà del composto in un altra ciotola,coprirle entrambi con dei canovacci e far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume(circa 2 ore,dipende dal calore dell'ambiente).

Una volta lievitato,prendere una capiente padella ,versare l'olio per friggere e far arrivare a temperatura.

Ungersi le mani,prelevare un pò di impasto, allungarlo e metterlo nell'olio caldo(vedi foto)

Non metterne molte in quanto gonfiano tantissimo in cottura.

Rigirarle e quando diventano dorate ,prelevarle con uno scolino e disporle su carta forno per far assorbire l'olio in eccesso.

Cospargere di zucchero semolato e disporle nei vassoi.

C'è a chi piace anche mangiarle senza zucchero.

N.B. sono ottime calde o consumate in giornata. Se dovessero avanzare per il giorno dopo,riscaldarle in forno.