Insalata di polpetti e patate

Ingredienti:

1 kg di polpetti o moscardini
2 patate medie
prezzemolo,aglio
olio evo
aceto
sale

Mettere abbondante acqua  in un tegame e portare ad ebollizione

Pulire i moscardini e quando l'acqua bolle intingere per tre volte i polpetti nell'acqua in modo da far arricciare i tentacoli.

Dopo questo passaggio immergerli totalmente nell'acqua e far continuare la cottura.

I polpetti sono cotti quando,infilzandoli con una forchetta,questa penetra facilmente nella carne.

Scolarli e farli raffreddare.

Nel frattempo sbucciare le patate e farle a dadini.

Lessarle in un altro tegame e quando sono cotte scolarle e farle freddare.

Riprendere i polpetti, tagliarli a pezzetti e metterli in un recipiente.

Unire i dadini di patate,mischiare e aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati finemente,un pochino di aceto,abbondante olio evo e sale.

Rimestare il tutto et voilà è pronto.

Conservare in frigo.