Baccalà e peperoni

Che dire di questo piatto:bontà unica.

Un perfetto mix fra terra e mare:saporito,fresco e dai mille usi.

Ingredienti per 4 persone:

800 grammi di baccalà già ammollato

4 bei peperoni grandi o 5/6 di media grandezza.

prezzemolo,aglio,olio evo .

peperoncino piccante a piacere

Mettere il baccalà ammollato in una pentola con acqua,portare ad ebollizione e lessare qualche minuto.(il baccalà ha bisogno di poca cottura).

Scolare e ridurre a pezzi,avendo cura di eliminare la pelle e le spine.

Mettere in un recipiente e far raffreddare.

Prendere i peperoni,lavarli,asciugarli e disporli su una teglia coperta di carta forno.

Infornare in forno già caldo  a 200° per circa 50 minuti o fino a quando la pelle sarà diventata bruciacchiata.

Toglierli dal forno e metterli in una busta di plastica,richiudendola subito.

Far riposare circa 1 ora in modo che si crei vapore che farà alzare la pelle dei peperoni agevolando la spellatura degli stessi.

Una volta raffreddati spellarli,togliere il picciolo,il germoglio interno e i semi(se non piacciono,altrimenti si possono tranquillamente lasciare).

Tagliare a listarelle sottili e aggiungerli al baccalà.

Mischiare bene e condirli con aglio e prezzemolo tritati finemente.

Rimestare di nuovo e in ultimo versare abbondante olio evo e sale.

Attenzione al sale in quanto il baccalà è già salato di suo.

Consiglio di assaggiare prima di salare.

I peperoni possono anche cotti direttamente sul fuoco(per chi ne ha la possibilità) come per la carne alla brace.Il procedimento poi, è lo stesso.