Polpette di ricotta e spinaci

Queste morbidissime polpette sono ottime come antipasto ma possono essere utilizzate anche come seconda portata.

Inoltre questo impasto è superlativo per riempire cannelloni,conchiglioni ecc. da fare al forno.

Ingredienti:

kg. 1 di spinaci surgelati lessati,strizzati e tagliuzzati

g. 600 di ricotta vaccina bella soda

g.   50 di besciamella

g. 100 di grana grattugiato

g.   50 girca di pane grattugiato

sale q.b.

farina per impanare q.b.

olio per friggere

Far scolare la ricotta dall'acqua in eccesso.

Dopo aver lessato,strizzato e tagliuzzato gli spinaci metterli in un capiente recipiente e unire la ricotta,la besciamella,il grana il pangrattato e il sale.

Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido lavorabile con le mani.

A questo punto formare delle polpette della grandezza di una pallina da ping-pong e passarle leggermente nella farina. 

Friggere le polpette in olio bollente.