Pizza " scima" (pizza scema)

Un altro prodotto culinario della tradizione abruzzese.la pizza"scima" o scema ha origini antichissime.

E' una focaccia azzima,cioè senza lievito, di colore bianco dorata con rilievi romboidali fatti col coltello sull'impasto prima di infornare.

Gli ingredienti usati sono quelli della cucina povera:farina(ottima sarebbe la solina),vino bianco,olio di oliva e sale.

Alcuni sostituiscono metà del vino con l'acqua.

Una volta veniva cotta nel caminetto sotto al "coppo",una campana di ferro ampia con un manico sopra che veniva ricoperto di brace

Questa pizza è un ottimo sostituto del pane,ideale per accompagnare intingoli,verdure,carni, insalate e tutto ciò che ci detta il gusto.

E' ottima anche da assaporare da sola.

Ingredienti:

g. 500 farina 00 oppure 0 

1 bicchiere  di vino bianco o metà acqua e metà vino

1 bicchiere di olio evo

sale.

Formare la fontana con la farina e mettere tutti gli altri ingredienti all'interno

Impastare bene fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.

Aiutandosi col mattarello schiacciare il panetto ottenendo una focaccia dello spessore di circa 1,5 cm.

Prima di infornare ,con un coltello a punta formare dei rombi sulla superficie della pizza

Per più praticità,faccio anche dei tagli orizzontali e verticali in modo da rendere più facile porzionare i pezzi

Cospargere con un pochino di olio evo e infornare a 170° per circa 30 minuti.