Ormai è arrivato il freddo e non c'è niente di più buono e riscaldante di un bel piatto di brodo fumante.
Se a questo aggiungiamo la pizza rustica,il tutto diventa sublime.
La pizza rustica o reale può essere messa nel brodo bollente sola o in accompagnamento a pastina,tortellini,verdura,piccole polpettine di carne e,nel periodo natalizio, dalle mie parti, con il cardo in brodo.
E' di semplicissima esecuzione.
Ingredienti: (dose per ogni uovo)
1 uovo intero
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato (se si desidera un sapore più deciso si può sostituire 1 cucchiaio di grana con 1 di pecorino)
1 cucchiaio colmo di farina 00 o 0
prezzemolo tritato(facoltativo)
lievito per torte salate(decima parte di una bustina)
Nella ricetta della foto ho fatto la pizza rustica di 10 uova
30 cucchiai di grana grattugiato
10 cucchiai di farina 00
prezzemolo tritato
1 bustina per torte salate
Aprire le uova,metterle in una terrina insieme al formaggio e mescolare aiutandosi con le fruste elettriche(anche manualmente è di facile esecuzione).
Aggiungere il prezzemolo lavato,asciugato su carta assorbente e tritato e la farina.
Mescolare bene e alla fine inserire il lievito sempre girando.
Versare in un tegame da forno unto e infarinato .
Il segreto per far uscire una pizza rustica alta consiste neol versare l'impasto in una teglia piccola in modo che cuocendo in forno si sviluppi in altezza formando più molloca che crosticina esterna.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° fino a doratura della superficie della pizza.
Per maggiore sicurezza si può fare la prova stecchino:se infilzandolo nell'interno ne esce pulito,la pizza è pronta.
Sfornarla,toglierla dalla teglia e farla raffreddare.
Ecco la pizza rustica appena sfornata:
quando sarà ben fredda tagliarla a striscioline e poi a dadini.
La pizza reale è pronta per essere usata.
Una volta tagliata si può anche congelare .
