Trippa alla napoletana

Ingredienti:

600 g. di trippa
brodo vegetale con sedano,carota e cipolla
sale
olio evo
succo di un grosso limone
prezzemolo
un pezzetto di peperone

preparare un brodino vegetale,farlo bollire una ventina di minuti e poi calarci dentro la trippa tagliata a pezzetti.

Far cuocere fino a quando,infilzando un pezzetto di trippa con una forchetta,questa entra facilmente.

Scolare il tutto ed eliminare le verdure.

Versare la trippa in un contenitore e metterci il prezzemolo e il pezzetto di peperone tritati finemente,il succo del limone e l'olio evo.

Mischiare bene il tutto,aggiustare di sale e far riposare in frigo almeno 2/3 ore prima di servire,