Insalata di polpetti e patate

Ingredienti:

1 kg di polpetti o moscardini
2 patate medie
prezzemolo,aglio
olio evo
aceto
sale

Mettere abbondante acqua  in un tegame e portare ad ebollizione

Pulire i moscardini e quando l'acqua bolle intingere per tre volte i polpetti nell'acqua in modo da far arricciare i tentacoli.

Dopo questo passaggio immergerli totalmente nell'acqua e far continuare la cottura.

I polpetti sono cotti quando,infilzandoli con una forchetta,questa penetra facilmente nella carne.

Scolarli e farli raffreddare.

Nel frattempo sbucciare le patate e farle a dadini.

Lessarle in un altro tegame e quando sono cotte scolarle e farle freddare.

Riprendere i polpetti, tagliarli a pezzetti e metterli in un recipiente.

Unire i dadini di patate,mischiare e aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati finemente,un pochino di aceto,abbondante olio evo e sale.

Rimestare il tutto et voilà è pronto.

Conservare in frigo.

Baccalà e peperoni

Che dire di questo piatto:bontà unica.

Un perfetto mix fra terra e mare:saporito,fresco e dai mille usi.

Ingredienti per 4 persone:

800 grammi di baccalà già ammollato

4 bei peperoni grandi o 5/6 di media grandezza.

prezzemolo,aglio,olio evo .

peperoncino piccante a piacere

Mettere il baccalà ammollato in una pentola con acqua,portare ad ebollizione e lessare qualche minuto.(il baccalà ha bisogno di poca cottura).

Scolare e ridurre a pezzi,avendo cura di eliminare la pelle e le spine.

Mettere in un recipiente e far raffreddare.

Prendere i peperoni,lavarli,asciugarli e disporli su una teglia coperta di carta forno.

Infornare in forno già caldo  a 200° per circa 50 minuti o fino a quando la pelle sarà diventata bruciacchiata.

Toglierli dal forno e metterli in una busta di plastica,richiudendola subito.

Far riposare circa 1 ora in modo che si crei vapore che farà alzare la pelle dei peperoni agevolando la spellatura degli stessi.

Una volta raffreddati spellarli,togliere il picciolo,il germoglio interno e i semi(se non piacciono,altrimenti si possono tranquillamente lasciare).

Tagliare a listarelle sottili e aggiungerli al baccalà.

Mischiare bene e condirli con aglio e prezzemolo tritati finemente.

Rimestare di nuovo e in ultimo versare abbondante olio evo e sale.

Attenzione al sale in quanto il baccalà è già salato di suo.

Consiglio di assaggiare prima di salare.

I peperoni possono anche cotti direttamente sul fuoco(per chi ne ha la possibilità) come per la carne alla brace.Il procedimento poi, è lo stesso.

Crostini di polenta con prosciutto cotto

Un'idea veloce e sfiziosa da presentare come antipasto ma anche come primo piatto

Ingredienti:

1 panetto di polenta precotta

qualche fettina di prosciutto cotto

mozzarella a dadini

Tagliare a fettine di mezzo cm di spessore il panetto di polenta e disporle in una teglia imburrata.

Su ogni fetta mettere un pò di prosciutto cotto e qualche dadino di mozzarella.

Infornare in forno già caldo a 180° fino a scioglimento della mozzarella(circa 10 minuti).

I crostini sono pronti.

I crostini possono essere conditi anche con del sugo e mozzarella oppure con mozzarella e formaggio grana grattugiato.Il procedimento è lo stesso.

Comunque sono di una bontà unica.