Pizzette da buffet

Ingredienti:

500 g. di farina 0 o 250 g farina 0 e 250 g manitoba

250 g circa di acqua tiepida

1 cubetto da 25 g di lievito di birra

40 g. di burro(in mancanza una volta ho usato la margarina e sono uscite buone comunque)

1 cucchiaio da tavola di olio evo

20 g di zucchero 

10 g di sale fino

Farcitura:

passata di pomodoro

mozzarella

olio evo,sale

Setacciare le due farine su una spianatoia e formare una fontana.

Al centro mettere tutti gli altri ingredienti tranne il sale  che si posizionerà all'esterno della fontana.

Impastare bene e formare un panetto che si coprirà e si farà raddoppiare di volume(circa 1 ora).

Nel frattempo tagliare la mozzarella a piccoli cubetti,mettere un pò di passata di pomodoro in un bicchiere con pochissimo olio evo e sale.

Tagliare l'impasto in due parti e stendere separatamente ad una spessore di circa 3 mm.

Con un coppapasta o con un bicchiere tagliare le pizzette,reimpastando gli avanzi di impasto e stendendolo di nuovo fino ad esaurimento della sfoglia.

Preriscaldare il forno a 190°.

Disporre le pizzette su una teglia coperta di carta forno ben distanziate tra loro perchè in fase di cottura aumentano di volume.

Distribuire sopra poca passata,due cubettini di mozzarella ,cospargere con altro olio evo e sale.

Infornare per circa 10 minuti.Controllare comunque,devono colorire poco sul fondo.

Una volta sfornate farle raffreddare preferibilmente su una grata e servire.

Si possono anche congelare.

Personalmente faccio questo impasto nella macchina del pane alla voce impasto e poi proseguo normalmente.