Insalata di farro

Un'insalata fresca,veloce e semplice da preparare:ottima se si hanno ospiti improvvisi o da portare al mare o in gita.

Ingredienti:

400 g. di farro precotto

1 mozzarella grande o 2 piccole da 125 g.

1 barattolo di preparato di verdure sott'olio per insalata di riso

1 barattolo di olive nere denocciolate

un ciuffo di basilico

Lessare per circa 12 minuti il farro secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Scolarlo e farlo raffreddare .

Tagliare la mozzarella a dadoni,scolare il preparato di verdure e le olive dal loro liquido di conservazione,tagliuzzare il basilico con le mani.

Mettere il farro ormai freddo in una terrina e aggiungerci tutti gli ingredienti:mescolare ben bene,condire con olio evo e sale et voilà l'insalata è pronta da servire.

Conservare in frigo.