Tacos dolci

Ingredienti:

3 uova;

75 g di zucchero semolato;

75 g. di farina 00 o 40 g. di farina 00 e 35 g, di fecola o amido di mais;

aroma rum;

vanillina;

aroma limone;

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci.

Per farcire:

panna montata; fragole o altra frutta a piacere; zucchero a velo per spolverizzare

Per prima cosa prendere un foglio di carta forno della grandezza della teglia e, aiutandosi con un bicchiere, delineare tanti cerchi un pò distanziati tra loro, del diametro di 8/9 cm.

In una ciotola mettere le uova intere e aggiungere lo zucchero e gli aromi.

Montare con una frusta elettrica, 20 minuti fino a triplicare il volume ed ottenendo un impasto sodo.

A questo punto lasciare le fruste ed inglobare a più riprese la farina( o le farine) precedentemente setacciata/e più il lievito, con movimenti dal basso verso l'alto.

Distribuire l'impasto nei cerchi aiutandosi con un cucchiaio.

Infornare in forno ventilato, preriscaldato, a 160° per 7 minuti (non devono cuocere molto).

Nel frattempo, montare la panna e tagliare le fragole o la frutta a piacere.

Sfornare subito, staccando i cerchi di pan di spagna, con attenzione perchè in questa fase sono molto delicati.

Piegarli a metà, aiutandosi col palmo della mano e farcire con la panna.

Decorare con la frutta, disporre ognuno nel proprio cestino di carta e spolverizzare di zucchero a velo.