Rose ripiene

600 g di farina 00

100 g di zucchero

80 g di burro

200 g di latte

20 g di lievito di birra

1 cucchiaio di miele millefiori

un pizzico di sale

aroma arancia e rum

Ripieno: marmellata(io ciliegie) o nutella

Zucchero e uovo per spennellare le rose

Zucchero a velo per spolverizzare

Preparare il lievitino con 100 g di farina, il lievito, il miele, 100 g di latte tiepido (il peso della farina e del latte utilizzati vanno tolti dal totale degli ingredienti) e far lievitare fino al raddoppio( in genere 1 ora, ma dipende dalla temperatura esterna.

Adesso formare una fontana con la rimanente farina e all'interno versare il lievitino, lo zucchero, le uova, il burro a pezzetti, il sale, l'aroma arancia e rum ed impastare ottenendo un impasto morbido ma non appiccicoso.

Far lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto e dividerlo in palline da 40 g l'una e con il mattarello, stenderle di forma rotonda e non troppo sottili (aiutatevi con le foto)

Praticare 6 tagli, come da foto, ed al centro disporre un pochino di marmellata o nutella.

Chiudere i petali sul ripieno in modo alternato( foto) e disporre le rose su una teglia rivestita di carta forno.

Farle lievitare per 30/35 minuti, spennellarle con uovo e zucchero, ed infornare in forno ventilato a 160° o statico a 170° fino a doratura: in genere 20 minuti ma cambia in base al forno.

Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Tacos dolci

Ingredienti:

3 uova;

75 g di zucchero semolato;

75 g. di farina 00 o 40 g. di farina 00 e 35 g, di fecola o amido di mais;

aroma rum;

vanillina;

aroma limone;

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci.

Per farcire:

panna montata; fragole o altra frutta a piacere; zucchero a velo per spolverizzare

Per prima cosa prendere un foglio di carta forno della grandezza della teglia e, aiutandosi con un bicchiere, delineare tanti cerchi un pò distanziati tra loro, del diametro di 8/9 cm.

In una ciotola mettere le uova intere e aggiungere lo zucchero e gli aromi.

Montare con una frusta elettrica, 20 minuti fino a triplicare il volume ed ottenendo un impasto sodo.

A questo punto lasciare le fruste ed inglobare a più riprese la farina( o le farine) precedentemente setacciata/e più il lievito, con movimenti dal basso verso l'alto.

Distribuire l'impasto nei cerchi aiutandosi con un cucchiaio.

Infornare in forno ventilato, preriscaldato, a 160° per 7 minuti (non devono cuocere molto).

Nel frattempo, montare la panna e tagliare le fragole o la frutta a piacere.

Sfornare subito, staccando i cerchi di pan di spagna, con attenzione perchè in questa fase sono molto delicati.

Piegarli a metà, aiutandosi col palmo della mano e farcire con la panna.

Decorare con la frutta, disporre ognuno nel proprio cestino di carta e spolverizzare di zucchero a velo.

 

Succo di frutta all'albicocca

Ingredienti:

1 kg di albicocche;

250/300 g di zucchero ( dipende dalla dolcezza del frutto);

1 l. di acqua; succo di limone da versare nella frutta mentre si taglia,

vanillina ed aroma rum (facoltativi).

Tagliare le albicocche a pezzetti e versare il succo di limone così la frutta rimarrà con il suo colore brillante.

In una pentola far arrivate ad ebollizione l'acqua e lo zucchero e versarci le albicocche.

Quando riprende il bollore fa cuocere per 10/12 minuti.

Poi passare col mixer(io Bimby velocità 9 per 10") ed imbottigliare

Cuocere come per le bottiglie di pomodoro per 25/30 minuti dal bollore.

Spegnere il fuoco ed aspettare il completo raffreddamento d'acqua prima di togliere le bottiglie.