Zuccotto di pizzelle

 Ingredienti

 20/25 pizzelle (la forma è a piacere)

Farcia:

g. 250 di mascarpone

g. 500 di panna

4 fogli di colla di pesce

g. 50 circa di zucchero semolato ( in base ai gusti. Si può omettere o aumentare a piacere)

g. 200 di fragole

bagna

acqua, zucchero, vanillina succo delle fragole

Preparare le pizzelle. Io ho fatto queste

Ritagliare il fiore centrale

Nel frattempo mettere in ammollo in acqua i fogli di colla di pesce.

Tagliare a pezzetti le fragole e metterle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero.

Per la bagna: preparare lo sciroppo facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero nell'acqua. Una volta raffreddata aggiungere l'aroma rum, la vanillina e il succo delle fragole

Mescolare il mascarpone con lo zucchero.

Montare la panna ben ferma e aggiungerla al mascarpone.

Scolare le fragole dal loro liquido e versarle nella panna e mascarpone.

Strizzare la colla di pesce dal liquido e farla sciogliere, sul fuoco, in un pentolino con un cucchiaio di acqua.

Farla intiepidire e versarla nella farcia mescolando bene.

 Foderare con pellicola un contenitore da zuccotto o una boule facendola uscire dai bordi.

Rivestire le pareti con i fiori di pizzella

Versare 1/3 della farcia , ricoprire con le pizzelle( anche quelle intere vanno bene ) e bagnare con la bagna precedentemente preparata.

Fare altri due strati, finendo con uno di pizzelle.

Ricoprire il tutto con la pellicola, premere leggermente e mettere a rassodare in freezer per 2/3 ore o in frigo per 4/5 ore.

Una volta pronto, rovesciare su un piatto da portata e guarnire a piacere.