Tarallucci al vino

Un dolce tipico della mia regione,semplice come semplici sono gli ingredienti di cui sono fatti.

Dolce della tradizione popolare di una bontà unica che conquista il consumatore per il suo sapore rustico-                                                                                                                                            Ottimo servito in qualsiasi momento della giornata,dalla colazione ad un fine pasto serale. 

Ingredienti:

g. 150 di zucchero

g. 150 di olio di semi di girasole

g.150 di vino bianco dolce

g. 550 circa di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

aroma rum

per la copertura:

un pò di zucchero semolato

'

Su una spianatoia formare una fontana con la farina e al centro inserire tutti gli ingredienti.

Impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Tagliare dei pezzi di impasto e arrotolare tipo gnocchi fino ad ottenere un cordone di circa 1 cm. di spessore.

Da questo cordone tagliare dei pezzi di 9/10 cm. di lunghezza e arrotolare a mò di ciambella.

In un piatto fondo mettere un pò di zucchero e passare ogni ciambellina nella zucchero .

Man mano disporle su una teglia da forno coperta di carta forno,mettendole un pò distanziate.

Infornare in forno già caldo a 160°/170° per circa 20 minuti.

Per verificare la cottura io guardo sotto un taralluccio;se ha iniziato a prendere un colore dorato è pronto

Baccalà con cipolle e olive

Un'altra versione del baccalà al sugo,questa volta accompagnato da altri due ingredienti della cucina povera:cipolle e olive.

Ottimo questo connubio fra mare e terra,come lo è la mia regione: l'abruzzo.

Questa ricetta mi è stata insegnata da una mia vicina di casa che ringrazio. 

Ingredienti:

g. 800/1000 di baccalà precedentemente ammollato

1 cipolla gialla o bianca medio-grande

g. 400 di pelati o passata di pomodoro

g. 250 di olive verdi(ma se le preferite vanno benissimo anche le nere o ambeue)

1 bicchiere di vino bianco

olio evo,sale 

2 pezzetti di peperone

Tagliare a pezzi il baccalà e farlo soffriggere con olio evo in un ampio tegame ed in un solo strato.

Nel frattempo ,in un altro tegame largo mettere dell'olio evo e la cipolla tagliata a fettine sottili.

Farle soffriggere e quando diventano trasparenti versare il vino e far evaporare a fiamma medio -bassa.

Una volta evaporato il vino mettere 2 bicchieri scarsi di acqua ,incoperchiare e far stufare le cipolle fino a quando diventano morbide.

Aggiungere i pelati o la passata e cuocere per circa 30 minuti avendo cura di aggiungere altra acqua se il sughetto dovesse risultare asciutto.

Alla fine disporre il baccalà ,le olive e i pezzetti di peperone e finire la cottura per altri 10 minuti circa,sempre aggiungendo altra acqua se ce ne fosse bisogno.