Fiadonetti

Un'altra ricetta salata tipica della mia regione del periodo pasquale..

I fiadonetti abruzzesi sono dei ravioli ripieni di formaggi che vengono cotti in forno.

Per la loro preparazione vengono usati diversi tipi di formaggi che conferiscono loro quel sapore tipico .

La cialda,una volta chiusa a mò di raviolo,viene incisa sulla parte superiore  con le forbici.

Cuocendo,-il ripieno,composto di formaggio e uova,si gonfia e fuoriesce dal taglio formando delle colate di formaggio sui bordi.

Sono ottimi come finger food, per accompagnare un aperitivo,ma anche da soli sono squisitissimi:uno tira l'altro.

Ingredienti:

Impasto:

10 uova

300 g di margarina

1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

farina 00 q.b. per ottenere un impasto un pochino morbido ma lavorabile col mattarello.

Ripieno:

g. 350 di formaggio di pecora grattugiato

g. 350 di grana grattugiato

7 uova intere (se l'impasto dovesse risultare molto duro aggiungere un uovo)

Con la farina formare una fontana e al centro mettere le uova e la margarina ammorbidita e a pezzetti e lo zucchero.

Impastare fino ad ottenere un impasto un pochino morbido ma lavorabile col mattarello o la nonna papera.

Formare un panetto e coprirlo mentre si prepara il ripieno.

In un recipiente mischiare i formaggi e aggiungere le uova.

Amalgamare bene con le mani ottenendo un composto mordido.

A questo punto tagliare un pezzetto di impasto e, aiutandosi col mattarello o la nonna papera ottenere una sfoglia sottile formando delle striscie.

Su ognuna disporre delle palline di ripieno come per i ravioli

richiuderle facendo attenzione a togliere l'aria 

Tagliare come i ravioli

e sigillare aiutandosi con una forchetta

Disporre su una teglia rivestita di carta forno.

Con le forbici praticare un taglietto sui fiadonetti e spennellare con rosso d'uovo.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura(controllate la parte inferiore del fiadonetto: quando comincia a dorare è cotto.

Durante la cottura si vedranno gonfiare i fiadoni cosi' tanto che alla fine il formaggio

fuoriescerà dalla fessura. 

E che profumo...................................!!!