Ciambella cacao e gocce di cioccolato in fornetto Versilia

La classica ciambella della nonna adatta in ogni occasione.

 Cotta ,rispettando la tradizione ,nel fornetto Versilia, tanto in uso dalle casalinghe di un tempo che non avevano la possibilità di usare i forni di nuova generazione.

Nonostante tutto,il prodotto che ne risulta,nulla ha da invidiare a questi ultimi,anzi,a mio modesto parere sono più buoni.

Ingredienti:

5 uova

250 g di zucchero

300 g di latte

160 g di olio di semi di girasole o di mais

500 g di farina

40 g di cacao amaro

1 bustina di lievito oer dolci

40 g circa di gocce di cioccolato

vanillina

aroma rum

Oliare bene ed infarinare il Versilia da cm 26  ,posizionare lo spargifiamma sul fornello del gas.

Montare a spuma le uova con lo zucchero e gli aromi.

Aggiungete il latte e l'olio di semi ed infine farina in più volte, le gocce e il lievito.

Versare metà composto nel Versilia.

Aggiungere il cacao all'altro impasto e mescolare bene.

Versare quest'ultimo su quello bianco.

Aiutandosi con uno stecchino,fare dei ghirigori all'impasto

Cuocere 5 minuti a fiamma medio alta,poi abbassare a fiamma medio bassa per un'ora circa.

N.B. non scoperchiare mai il versilia prima di mezz'ora. Per chi non lo conosce questo è il fornetto
Versilia

Fiadonetti

Un'altra ricetta salata tipica della mia regione del periodo pasquale..

I fiadonetti abruzzesi sono dei ravioli ripieni di formaggi che vengono cotti in forno.

Per la loro preparazione vengono usati diversi tipi di formaggi che conferiscono loro quel sapore tipico .

La cialda,una volta chiusa a mò di raviolo,viene incisa sulla parte superiore  con le forbici.

Cuocendo,-il ripieno,composto di formaggio e uova,si gonfia e fuoriesce dal taglio formando delle colate di formaggio sui bordi.

Sono ottimi come finger food, per accompagnare un aperitivo,ma anche da soli sono squisitissimi:uno tira l'altro.

Ingredienti:

Impasto:

10 uova

300 g di margarina

1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

farina 00 q.b. per ottenere un impasto un pochino morbido ma lavorabile col mattarello.

Ripieno:

g. 350 di formaggio di pecora grattugiato

g. 350 di grana grattugiato

7 uova intere (se l'impasto dovesse risultare molto duro aggiungere un uovo)

Con la farina formare una fontana e al centro mettere le uova e la margarina ammorbidita e a pezzetti e lo zucchero.

Impastare fino ad ottenere un impasto un pochino morbido ma lavorabile col mattarello o la nonna papera.

Formare un panetto e coprirlo mentre si prepara il ripieno.

In un recipiente mischiare i formaggi e aggiungere le uova.

Amalgamare bene con le mani ottenendo un composto mordido.

A questo punto tagliare un pezzetto di impasto e, aiutandosi col mattarello o la nonna papera ottenere una sfoglia sottile formando delle striscie.

Su ognuna disporre delle palline di ripieno come per i ravioli

richiuderle facendo attenzione a togliere l'aria 

Tagliare come i ravioli

e sigillare aiutandosi con una forchetta

Disporre su una teglia rivestita di carta forno.

Con le forbici praticare un taglietto sui fiadonetti e spennellare con rosso d'uovo.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura(controllate la parte inferiore del fiadonetto: quando comincia a dorare è cotto.

Durante la cottura si vedranno gonfiare i fiadoni cosi' tanto che alla fine il formaggio

fuoriescerà dalla fessura. 

E che profumo...................................!!!