Un pane rustico dai sapori e colori prettamente autunnali e invernali.
Un pane dal sapore semplice e delicato che si può gustare tranquillamente sia col salato che col dolce e ,perchè no,anche da solo .
Ingredienti:
g. 200 di polpa di zucca
g. 200 di acqua
g.500 di farina(io ho usato la tipo 1 ma anche la 0 va bene)
g. 10 di zucchero
g. 50 olio evo
2 cucchiaini di sale
1 panetto di lievito di birra
Per spennellare:
1 tuorlo d'uovo
un goccio di latte
sale
Mondare la zucca,tagliarla a pezzetti,metterla in un tegame con l'acqua e farla cuocere 10 minuti dal bollore.
Passarla al mixer e poi pesare la purea.
Se necessario aggiungere acqua fino ad arrivare al peso di 300 g.(questo sarà il liquido per impastare il pane).
Settacciare la farina e formare la fontana.
Al centro inserire lo zucchero,l'olio evo e la purea di zucca tiepida(non più di 37°) .
Il sale va messo ad un lato della fontana.
Lavorare bene l'impasto e poi,farlo lievitare in luogo caldo,coperto, per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Riprendere l'impasto,dividerlo in due parti e formare due filoncini della lunghezza di circa 40/45 cm.
Intrecciarli fra loro a mò di treccia,sistemarla in teglia e far lievitare ancora per 30 minuti.
Spennellare la superficie con rosso d'uovo sbattuto con un goccio di latte e sale.
Infornare a 190° in forno preriscaldato per circa 40 minuti.
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