Crepes (ricetta base)

Ingredienti:

4 uova

200 g. di farina preferibilmente 0

500 ml. di latte

 40 g. di burro

sale q.b.

Far sciogliere il burro a bagnomaria.

Rompere le uova in una terrina,aggiungere il sale e iniziare a girare.

Inserire in più volte la farina e il latte.

Alla fine versare il burro fuso e amalgamare.

Far riposare la pastella per un'oretta.

Trascorso il tempo di riposo,mescolare l'impasto,scaldare una crepiera o un padellino antiaderente

da 14/16 cm. di diametro e ungerlo con una noce di burro.

Prendere un pò di pastella con un mestolino e versarla nel tegame.

Far ruotare rapidamente la padella in modo da distribuirla uniformemente.

Quando la superficie della crepes inizia a dorare,girarla aiutandosi con una paletta.

Far cuocere  l'altro lato per circa 1 minuto e far scivolare la crepes su un piatto.

Continuare cosi' fino ad esaurimento dell'impasto.

Tartufini con panettone

Le feste di Natale sono ormai giunte a termine.

Dopo tante scorpacciate e tanti brindisi sotto i nostri alberi di natale restano confezioni di panettoni inutilizzati.

Il dilemma resta sempre lo stesso:cosa ne facciamo?

Fra le varie opzioni di riciclo io uso questa ricetta,semplicissima da preparare e anche molto buona da gustare.

Ingredienti:

1 panettone da 1 kg.

250 g. di mascarpone

Aroma arancia

latte q.b solo nel caso l'impasto risulti molto duro

per la copertura:

800 g. di cioccolato fondente

2 cucchiai di olio di semi di girasole

granella di nocciole,farina di cocco(facoltativo)

Prendere il panettone passarlo al mixer .

Si otterrà un impasto morbido.

Unire l'aroma all'arancia,il mascarpone e amalgamare bene gli ingredienti

Con l'impasto formare delle palline della grandezza di una noce e farle riposare 30 minuti in frigo,in modo da far rassodare l'impasto.

Nel frattempo far sciogliere il cioccolato e l'olio dim semi a bagnomaria.

Prendere le palline,tuffarle,una alla volta nel cioccolato e,se piace passarle nella granella o nella farina di cocco.

Farle asciugare su una grata o su carta forno.

Una volta asciutte disporle nei pirottini.e tenere in frigo.

Gelo di arancia

Un dolce al cucchiaio fresco,semplicissimo da preparare e adatto anche a celiaci e a chi non può mangiare le uova.

In questa versione ho usato il succo di arance,ma si possono utilizzare anche altri succhi di frutta a piacere(ananas,mirtilli,mela ecc)

Ingredienti:

L. 1,2 di succo di frutta a piacere
g. 300 di zucchero semolato
g. 120 di amido di mais (anche la fecola di patate va bene)


Mettere in una padella il succo di frutta con lo zucchero e mischiare bene.

Aggiungere,poco alla volta  e, facendo attenzione a non formare grumi,l'amido di mais o la fecola.

Trasferire su fuoco moderato e portare ad ebollizione fin quando non si addensa il composto.

 Spegnere,far raffreddare una decina di minuti e versare in un contenitore di silicone.

Trasferire in frigo fino al raffreddamento del semifreddo(circa 24 ore).

Per velocizzare il processo di consolidamento si può mettere in freezer per almeno 4 ore.