Costatine di maiale in umido con patate.

Ingredienti:


KG. 1,2 di costatine di maiale
g. 700 patate
g. 400 passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale
cipolla,un pezzetto di peperone
aromi misti( ariosto)


In un tegame versare l'olio evo e la cipolla e far rosolare.

Una volta rosolata,mettere le costatine e far soffriggere.

Salare e versare il vino bianco.

Far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro e un pò di acqua e far continuare la cottura.

Nel frattempo sbucciare e tagliare le patate a tocchetti.

Dopo una ventina di minuti che il sugo cuoce,aggiungere le patate e completare la cottura fino a quando le patate sono cotte.

Se necessario aggiungere ancora un pò di acqua calda.

Trippa alla napoletana

Ingredienti:

600 g. di trippa
brodo vegetale con sedano,carota e cipolla
sale
olio evo
succo di un grosso limone
prezzemolo
un pezzetto di peperone

preparare un brodino vegetale,farlo bollire una ventina di minuti e poi calarci dentro la trippa tagliata a pezzetti.

Far cuocere fino a quando,infilzando un pezzetto di trippa con una forchetta,questa entra facilmente.

Scolare il tutto ed eliminare le verdure.

Versare la trippa in un contenitore e metterci il prezzemolo e il pezzetto di peperone tritati finemente,il succo del limone e l'olio evo.

Mischiare bene il tutto,aggiustare di sale e far riposare in frigo almeno 2/3 ore prima di servire,