Ingredienti
20/25 pizzelle (la forma è a piacere)
Farcia:
g. 250 di mascarpone
g. 500 di panna
4 fogli di colla di pesce
g. 50 circa di zucchero semolato ( in base ai gusti. Si può omettere o aumentare a piacere)
g. 200 di fragole
bagna
acqua, zucchero, vanillina succo delle fragole
Preparare le pizzelle. Io ho fatto queste
Ritagliare il fiore centrale
Nel frattempo mettere in ammollo in acqua i fogli di colla di pesce.
Tagliare a pezzetti le fragole e metterle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero.
Per la bagna: preparare lo sciroppo facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero nell'acqua. Una volta raffreddata aggiungere l'aroma rum, la vanillina e il succo delle fragole
Mescolare il mascarpone con lo zucchero.
Montare la panna ben ferma e aggiungerla al mascarpone.
Scolare le fragole dal loro liquido e versarle nella panna e mascarpone.
Strizzare la colla di pesce dal liquido e farla sciogliere, sul fuoco, in un pentolino con un cucchiaio di acqua.
Farla intiepidire e versarla nella farcia mescolando bene.
Foderare con pellicola un contenitore da zuccotto o una boule facendola uscire dai bordi.
Rivestire le pareti con i fiori di pizzella
Versare 1/3 della farcia , ricoprire con le pizzelle( anche quelle intere vanno bene ) e bagnare con la bagna precedentemente preparata.
Fare altri due strati, finendo con uno di pizzelle.
Ricoprire il tutto con la pellicola, premere leggermente e mettere a rassodare in freezer per 2/3 ore o in frigo per 4/5 ore.
Una volta pronto, rovesciare su un piatto da portata e guarnire a piacere.
