Insalata di patate con salsina al prezzemolo

Con gli ingredienti vado ad occhio. Comunque ho usato:

 1kg circa di patate lessate, lasciate raffreddare un pò e poi tagliate a cubetti;

 2 scatole da 160 g. di tonno sott'olio sgocciolato; 

1 barattolo circa di pomodori secchi sott'olio;

 1 barattolo di olive nere denocciolate ma si possono anche usare le verdi o entrambi( io le taglio a rondelle ma vanno bene anche intere).

Per la salsina

 mettere in un frullatore o usare un mixer un bel ciuffo di prezzemolo, mezza tazzina di caffè di acqua fredda, mezza tazzina da caffè scarsa di aceto di vino, sale, tre/quattro alici sott'olio ( secondo i gusti) e 100 g. di olio evo, frullare e mettere in frigo.

Mettere in un vassoio le patate a cubetti salare un pochino, aggiungerci gli altri ingredienti ed alla fine la salsina. Mescolare bene, provare di sale e riporre in frigo.

A piacere si possono aggiungere altri ingredienti come uova sode, carciofini sott'olio e ometterne altri secondo i gusti personali

 

Zuccotto di pizzelle

 Ingredienti

 20/25 pizzelle (la forma è a piacere)

Farcia:

g. 250 di mascarpone

g. 500 di panna

4 fogli di colla di pesce

g. 50 circa di zucchero semolato ( in base ai gusti. Si può omettere o aumentare a piacere)

g. 200 di fragole

bagna

acqua, zucchero, vanillina succo delle fragole

Preparare le pizzelle. Io ho fatto queste

Ritagliare il fiore centrale

Nel frattempo mettere in ammollo in acqua i fogli di colla di pesce.

Tagliare a pezzetti le fragole e metterle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero.

Per la bagna: preparare lo sciroppo facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero nell'acqua. Una volta raffreddata aggiungere l'aroma rum, la vanillina e il succo delle fragole

Mescolare il mascarpone con lo zucchero.

Montare la panna ben ferma e aggiungerla al mascarpone.

Scolare le fragole dal loro liquido e versarle nella panna e mascarpone.

Strizzare la colla di pesce dal liquido e farla sciogliere, sul fuoco, in un pentolino con un cucchiaio di acqua.

Farla intiepidire e versarla nella farcia mescolando bene.

 Foderare con pellicola un contenitore da zuccotto o una boule facendola uscire dai bordi.

Rivestire le pareti con i fiori di pizzella

Versare 1/3 della farcia , ricoprire con le pizzelle( anche quelle intere vanno bene ) e bagnare con la bagna precedentemente preparata.

Fare altri due strati, finendo con uno di pizzelle.

Ricoprire il tutto con la pellicola, premere leggermente e mettere a rassodare in freezer per 2/3 ore o in frigo per 4/5 ore.

Una volta pronto, rovesciare su un piatto da portata e guarnire a piacere.