2 kg di patate(io le rosse)
2 uova
700 g. di semola rimacinata di grano duro+ quella per la lavorazione
sale.
Lessare le patate con la buccia,sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Farle cadere su una spianatoia e farle raffreddare un pò.
A questo punto,fare una fontana e,all'interno mettere le uova e il sale.
Sulla fontana spargere la semola e cominciare ad impastare.
All'inizio diventera tutto sbriciolato e sembra che non si compatti,ma piano piano si formerà un bell'impasto omogeneo ma morbido.
Lasciare riposare almeno una mezz'ora.
Tagliare dei pezzi di impasto e modellarli a forma cilindrica e tagliarli in tanti pezzetti della stessa dimensione.
Man mano spolverizzarli di semola in modo che non si attacchino.
Rigare gli gnocchi con un rigagnocchi come nel mio caso,ma si possono utilizzare anche una forchetta o una grattugia.
Gli gnocchi sono pronti per essere lessati in acqua bollente,ricordandosi che sono cotti quando tornano in superficie.
Li ho conditi con un bel ragù,ma si possono condire come più aggrada
Si possono anche congelare.
Io li dispongo su vassoi separati l'uno dall'altro in un unico strato e li metto in congelatore finchè non risultano belli duri.
Una volta congelati li prendo e li sistemo in sacchetti da freezer .
