Un primo buonissimo e di semplicissima esecuzione,ideale quando si ha poco tempo a disposizione e/o quando arrivano ospiti improvvisi.
Ingredienti per 400/500 g di fusilli):
600 g. di zucchine tagliate a tocchetti
200 g. di latte
70 g. di olio evo
60 g. di grana grattugiato
1 spicchio di aglio e cipolla
1 dado vegetale(facoltativo)
sale q.b.
400 g. di fusilli (ma si può usare il formato che si preferisce.
In un tegame far rosolare l'aglio e la cipolla con l'olio evo e,quando la cipolla diventa trasparente aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Se dovessero asciugare troppo versare un pochino di acqua.
Inserire il latte,il dado e continuare la cottura per altri 15/20 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta.
A questo punto,aggiungere il grana,regolare di sale e passare tutto al mixer ottenendo cosi' una cremina.
Scolare la pasta e versarla nella crema.
Mescolare bene e servire subito.
Versione Bimby:
Nel boccale versare l'olio,la cipolla e l'aglio e far rosolare 2 min.. 100° vel. 5
Inserire le zucchine e far cuocere 20 min. 100° antiorario velocità 1
Aggiungere il latte,il dado vegetale e impostare 20 min. 100° vel mescolo antiorario.
In ultimo versare il formaggio,regolare di sale e frullare 10 sec. vel.9.
Versare la crema di zucchine nella pasta precedentemente lessata, mescolare bene e servire.
