DOLCI DI PASQUA
Un dolce della tradizione abruzzese apprezzato da tutti i palati grazie alla pasta di mandorle dal sapore molto delicato
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Ingredienti:
6 uova xxl
g.700 farina 00
g.600 mandorle
g.500 zucchero
g. 100 cioccolata fondente
g.10 di ammoniaca per dolci
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 limone:buccia grattugiata e succo
un pò di cannella macinata
Per decorare
400 g. circa di cioccolato fondente per la copertura
monpariglia
un pò di glassa reale per i contorni
Mettere le mandorle nella placca da forno e farle tostare in forno a 160° rigirandole di tanto in tanto.
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Una volta tostate,toglierle dal forno,farle raffreddare e tritarle insieme al cioccolato fondente nel tritatutto
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Fatta questa operazione,trasferire le mandorle in una ciotola in cui avremo mescolato le uova con lo zucchero,la buccia del limone,la cannella e l'olio di semi e mescolare bene
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Aggiungere la farina
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A questo punto,miscelare l'ammoniaca con il succo del limone e,quando fa la schiuma aggiungerlo all'impasto e amalgamare bene.
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L'impasto è pronto.Adessso bisogna distribuirlo negli stampi.Spessore 3/4 cm(non di più perchè lievita abbastanza.
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Cuocere in forno già caldo a 170° per 30 min. circa(fare la prova stecchino velocemente).
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Una volta cotte,farle raffreddare,sformarle,ricoprirli con cioccolato fondente e le decorazioni a piacere.Non ho questo passaggio.
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