Ingredienti:
1 disco di pan di spagna da 26 cm. di diametro
500 g.di crema pasticcera al cioccolato
100 g. di cioccolato fondente
2 confezioni da 200 ml di panna
2 confezioni di togo
6 fogli di colla di pesce
per la bagna:
alchermes
Preparare il pan di spagna(io da 6 uova,180 g. di zucchero,180 g. di farina) o usare un disco già pronto.
Preparare la crema pasticcera e alla fine scioglierci il cioccolato fondente.
Far freddare la crema e aggiungerci 300 g di panna montata.(il resto si userà per la decorazione del dolce)
Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua per circa 15 minuti.
Prendere il disco di pan di spagna,eliminare la crosta esterna e sistemarlo in un cerchio da pasticceria.
Bagnarlo con l'alchermes e sistemare i togo attorno alla circonferenza del disco uno accanto all'altro .
Strizzare la colla di pesce e scioglierla sul fuoco in un pò di alchermes.
Appena sciolti,versare il tutto nella crema e girare.
Versare la crema nel mezzo del cerchio di togo e livellare.
Mettere in frigo per una notte o,se si ha meno tempo in freezer per un'oretta in modo da far rassodare la crema.
Decorare la torta con ciuffetti di panna e togo o come ci suggerisce la fantasia.
